Pate de Becada al Pedro Ximenez

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Becadas: Las pechugas de 7 becadas y sus muslos = 500 gr.de carne aprox. después de cocinada y desmenuzada._ 13 Ingredientes: 500 gr.Carne de becada. 100 gr, de taquitos de jamón. 2 cebollas.3 ajos. Vino blanco. Vino de postre Pedro Ximenez. Mantequilla 250gr. Pimienta,Hierbas Provenzales,Tomillo y Romeno al gusto. Sal. Foie de pato 100 gr._ 16 Cocer la carne 15 min con las hierbas y sal. Desmenuzar las pechugas y reservar los muslos._ 3 Guardar un vaso de caldo cocción y los muslos. _ 2 Cocer la pechugas a fuego lento con el resto de ingredientes y el vino blanco ( 250cl) durante 1 hora aprox. _ 7 El Pedro Ximenez reservar para el final_ 9 Una vez cocinado batir con batidora y echar el Pedro Ximenez (1 vasito). Echar la carne de los muslos picada fina y remover con la cuchara. Corregir punto de sal, especias y pimienta. Otros muslos dejar enteros para meter en los tarros. _ 11 Meter un muslito en cada tarro y rellenar con el pate. Echar unas gotas de Pedro Ximenez a cada tarro por encima_ 10 Cocer al baño maria para hacer el vacio y dejar enfriar en frigorífico para que compacte_ 19_ 17 Se puede tomar también en el desayuno con café y pan de centeno tostado_ 15

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