Paté de campaña con pechugas de Becada.

Receta inspirada en los populares patés de campaña publicados en YouTube.

1,5 kg de pechugas de becada.

200 gr. De foie de pato.

50 gr. de tocino de jamón

Pimienta, nuez moscada,hierbas provenzales y romero.

Vino tinto y verdura pochada. Cebolla, tomate y ajo.

Cocer las pechugas y desmenuzar.

Pochar las verduras.

Picar la carne menuda y el tocino. Freir tocino y añadir el foie al final.

Mezclar ingredientes. Verdura, carne, grasa tocino y foie. Añadir las hierbas y el vino.

Llenar los los tarros de cristal y terminar los tarros con otro poco más de vino, hierbas o pimienta por encima.

Cocer los tarros en hoya presión 20 min para hacer la conserva.

Dejar enfriar y listo para comer.

 

 

Pechugas de becada
Pechugas cocidas
Carne pechuga de becadas y finas hierbas.
Tocino ibérico + tocino de jamón frito.
Picar y freír tocino y foié
Picar el Foié
Añadir tinto al gusto.
Terminación a las finas hierbas.
Llenar los tarros
Terminación al natural, a la pimienta, a las finas hierbas (provenzales) o al vino tinto.
Añadir vino tinto al gusto
Becada. Scolopax Rustícola.

Llenar tarros y terminar según el gusto de cada uno.
Scolopax Rusticola. Becadas.
Cocinandocaza.com

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